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羊！全天下最可儿的生物！
一蹭一跳，头晃晃，眼转转，东嗅嗅，西撞撞，一块软糯小毛巾的形势。
图片起头：色调包
让你自然而然就俯下身去：
葱姜马蹄甘蔗、玉米萝卜炖汤
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广式清炖汤，懂得皆懂
图片起头：杨小杨
在大冬天，咬下一口羊肉，香气对着唾液腺猛踹，厚味得恨不得连骨头渣子皆嚼碎归并。
但！很少有东说念主知说念，同样一盘羊羊，不同部位的脂肪含量各别却可能达 5 倍以上， [ 1 ] 一个挑选失当，炫下去的脂肪就会翻一番。让你暖身汤变《捡脂餐》，胖上一圈又一圈。
这个当之无愧的出战代表即是——
羊 排
羊排煲、广式清炖羊汤、新疆烤羊排、内蒙手把羊排
老北京炙子烤羊排、贵州酸汤羊排
山姆空气炸锅羊排、羊排抓饭
有的饿狼转世「羊排脑袋」，光听报菜名，是不是就在流涎水了？
无论是汁如泉涌、香辣软烂到地覆天翻的孜然烤羊排，照旧广东东说念主清甜鲜好意思的羊排汤——尽人皆知，老广一入秋就初始炖汤，信奉「援助喝秋裤皆毋庸穿」。
羊排愣是凭一己之好意思味，同期协调了好意思食家和养生党的审好意思，在东说念主类舌苔上敲出一个「哞」字：
羊排，补！
炖羊排汤，大补！
图片起头：� �
羊排虽香，炫多了却可能带来健康包袱。
你觉得吃进去的是好意思味、能量和养分，实则一口下去，却是满满饱和脂肪酸、高嘌呤含量。
羊排 1/3 全是油
觉得大补，实则让你狂涨脂肪
不同于羊腩，羊中猪五花，一看即是肥货。
羊排肥瘦相间，但你可别被它东说念主畜无害的外在骗了。
图片起头：站酷海洛
一份平平无奇的羊排，究竟能有些许油？大致只须作念饭东说念主知说念。� � � � � �
啊～这一炖半盘子的油，凡士林般的丝滑、白巧克力般的甘醇，看一眼嗅觉血管皆要原地堵塞——这谁还敢吃羊啊！啊？！
此时此刻，一位爱羊的不信邪的一又友途经，原地操出了秤，躬行初始测试（虽然，出油量这玩意儿跟不同羊的品种也有很大干系，仅仅看下大致的量，心里有个数）
图片起头：我方作念的
好家伙，约三分之一的出油率，那时就看得东说念主两眼一黑。
啊！羊排，你照旧太夸张了！
养分师给出的数据又把它锤在地底：羊排热量在 342 kcal～372 kcal /100 g 之间，油脂含量高达 30.7%～34.4% 不等。 [ 2 ]
也即是说，羊排 3 成以上皆是肥膘，一小份下去，约等于径直喝下 4 勺油……是羊身上脂肪最齐集的部位之一！
图片起头：丁香策动团队
和油脂大户猪小排比，皆过犹不足。烧烤摊上一听就不只纯的「大油边儿」，看了皆得说一声「bushi ……昆季？」
报！新疆烤羊排肥过东北大油边❗️
哪怕在同等烹调口头和食用重量下，羊排的脂肪含量和热量，陆续也高于鸡排和鱼排，以及典型的猪里脊、瘦猪排和某些牛排。
如果按热量折算，你吃 100 g 羊排肉的脂肪含量，能吃 300 g 鸡胸肉！差了足足 3 倍。
以每 100 克生肉、可食用部分的平均值为例进行对比（数据参考自好意思国农业部尺度参考数据库）不同部位、不同饲养口头的肉类数值存在各别
这主若是因为羊肉，尤其是经典的肋排部位，含有广泛「大理石」斑纹般的肌间脂肪和外部肥油。
这些爆表的油脂，为羊排提供了丰富的蒸发性风范物资，赋予了它独有的奶香和好意思味奥义，使之成为羊儿身优势范最浓郁的部位之一。
却也让东说念主越吃越胖，体脂率火箭飙升不是梦。
此外，羊排的脂肪质地也一般，含有较高比例的饱和脂肪酸，约占总脂肪的 40%～45%。
过量摄入还可能加多坏胆固醇（LDL）水平，与肥壮和心血管疾病风险有关，亦然现时的主流共鸣。
高油脂煎炸作念法和调料高钠
让羊排罪凶不异
本人是个肥货，仅仅羊排的罪行之一，它更可怕之处，在于市面上琳琅满意见好意思味作念法。
你说被抽筋拔骨的食物，再坏能坏到哪去？
羊排听完笑而不语
就说炖汤吧，许多羊排汤皆是小火慢炖出来的，有的还另加了油脂调味，你看到的上头飘着的那层油花，不全是奶白色的羊汤，亦然脂肪在向你招手。
更别说它还属于高嘌呤食物——羊排本人嘌呤含量就不低，熬汤时，嘌呤又会广泛熔化到汤里，熬煮时分越长，嘌呤析出越多，建设一锅「羊味嘌呤浓缩液」。
而信得过羊排里的好东西——卵白质，却很难参加汤里，养分价值反而莫得念念象得高。
觉得喝的是暖身大补汤，实则却可能是嘌呤 + 油脂双重暴击弹，真不提议你当「好登西」天天吃～
健康东说念主群也要适量享用
炖羊排的确能在大寒天提供和睦和得志
但喝的手艺最佳尽量撇去名义的浮油～
即便如斯，炖汤也曾算好的，毕竟食材原教旨主义者的老广东说念主，主打高端的食材只须朴素的烹调口头。
更多的是，外面不少餐馆，为了遮掩羊排原来的膻味，各式过量的糖、盐等调味料哐哐下里头，反复煎制、烧烤，以至提前腌制。
让东说念主很难忍住不呲溜呲溜炫上一顿又一顿。
图片起头：积存
代入一下也很好融会
膻味太浓的羊排，换你你吃吗——
烤、煎、炸羊排陆续加多非常油脂收受。一份餐馆式烤羊排（约 250g）能量 ≈ 900～1000 千卡。若泛泛摄入（> 每周 2 次），极易能量富饶。
高盐饮食亦然肥壮孤苦风险成分， [ 3 ] 羊排高脂和调料高盐一不异，妥妥「捡脂餐」加强版……
羊身上更值得吃的
是这三个部位
羊里脊
羊上脑
羊前 / 后腿
这些羊羊部位脂肪与鸡胸肉尽头远低于猪五花肉，尤其合适爱羊的减脂东说念主吃。
虽然了～有东说念主可能说了，但我即是只心爱啃肥瘦相间的羊排如何办？（有骨头嗅觉更香抓～
或者你不错试试� �
01
铁心食用重量和频率
除了自身有三高、心血管疾病、脂肪肝等慢性疾病的东说念主群，的确要尽量少吃。
关于普通健康东说念主群，确切好这口——
每月 2～3 次，每次
解解馋问题不大
至于减脂东说念主群，照旧更提议优先聘请羊里脊或后腿肉，脂肪仅为羊排的 1/5。如果非要吃羊排，今日不错减少其他脂肪的摄入量，保持脂肪和总热量的平衡。
02
聘请清炖或清蒸烹调
推选保持原味的清炖或清蒸。
即是心爱烧烤口味的话，提议用空气炸锅或烤箱进行无油无明火的烤制，幸免高温明火或油炸油煎的口头，容易产生的杂环胺等致癌物资。
03
搭配蔬菜和全谷类
在食用羊排时，不错搭配富含膳食纤维的蔬菜，如西兰花、菠菜、芹菜等。以及全谷类食物如燕麦、糙米、全麦面包等，不错加多饱腹感，减少对羊排的过量摄入。
同期，膳食纤维和全谷类食物有助于促进肠说念蠕动，改善消化功能，镌汰因食用高脂肪食物可能带来的消化包袱。这么的搭配还能使养分愈加平衡，得志体格对多种养分素的需求。
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甭管减不减脂，Let's 吃得安释怀心
胖也要胖得清澄瓦解
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本文衔尾各人
张海英
中国注册养分师
四川大学华西寰球卫生学院寰球卫生硕士
本文审核各人
参考文件
[ 1 ] Feng, R., Meng, F., An, X., Wang, Z., Li, J., Zhang, Z., Cheng, S., & Ao, C. ( 2022 ) . Analysis of volatile flavor substances and fatty acids in different parts of Small-Tailed Han lambs. Food Research and Development, 43 ( 11 ) , 1-10.
[ 2 ] 好意思国农业部 . 好意思国农业部食物数据中心 .
[ 3 ] Ma Y, He FJ, MacGregor GA. High salt intake: independent risk factor for obesity? Hypertension. 2015 Oct;66 ( 4 ) :843-9. doi: 10.1161/HYPERTENSIONAHA.115.05948.
规划制作
规划：VV | 监制：Feidi
插图：见图注 | 封面图起头：积存
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